همه چیز درباره هات فیلینگ hot filling
در این مطلب میخوانیم:
• هات فیلینگ یا پر کردن داغ چیست؟
• به طور کلی فرآیند هات فیلینگ چگونه کار می کند؟
• در این فرایند اغلب از چه نوع بطری هایی استفاده می شود؟
• 9 خط تولید معروف که از فرآیند هات فیلینگ بهره می برند
• مزایای هات فیلینگ برای صنعت نوشیدنی چیست؟
• ملاحظات مناسب برای تولید بطری hot filling
چرا باید هاتفیلینگ را انتخاب کنیم؟
با پیشرفت موفقیت آمیز صنعت نوشیدنی، شیوه نگهداری و انواع بسته بندی متنوع تر شده است. به طور کلی، در بازار کنونی، می‌توانیم اشکال، اندازه‌ها و مواد مختلف بطری‌ها را به موازات فناوری‌های پرکننده پیشرفته پیدا کنیم.
در بین روش‌های مختلف موجود، هات فیلینگ یکی از اصلی‌ترین و بهترین روش‌ها در حفاظت و همچنین افزایش ماندگاری نوشیدنیها است. hotfilling در مزیت های رقابتی آن و بهینه سازی فرایند در پروسه تولید نوشیدنی بسیار حایز اهمیت است.
به طور خلاصه، این مقاله اطلاعات لازم را برای کمک به شما در دستیابی به دانش پس زمینه ای از hotfilling بیان می کند. علاوه بر این، نحوه عملکرد پر کردن گرم، یک نوشیدنی نمونه معمولی و تفاوت‌های بین هات فیلینگ و روش‌های دیگر را نیز ارائه می‌کنیم.
"پر کردن گرم یکی از پایه ای ترین روش ها برای محافظت و افزایش عمر مفید نوشیدنی ها است."
هات فیلینگ چیست؟
هات فیلینگ روشی است که به طور گسترده در صنایع غذایی و نوشیدنی مدرن استفاده می شود. این فرآیند به عنوان فرآیند گرم کردن محصولات و سپس خنک شدن بلافاصله تعریف می شود.
جزئیات فرایند؟
همانطور که از نام آن پیداست، تولید کنندگان از روش پر کردن گرم برای نگهداری نوشیدنی و تحویل آن در بسته ها و در زمانی که حجم تولید نوشیدنی فوق العاده زیاد است استفاده می کنند. این فرآیند به طور کامل توسط ماشین های پیشرفته با بطری های نوشیدنی انجام می شود.
فرآیند هات فیلینگ به طور کلی چگونه کار می کند؟
فرآیند پر کردن گرم به چهار مرحله اصلی تقسیم می شود که عبارتند از:
• مرحله 1: گرم کردن نوشیدنی ها
• مرحله 2: قرار دادن نوشیدنیها در ظروف مختلف (اغلب از قبل گرم شده)
• مرحله 3: درپوش یا بستن ظروف (برای اطمینان از پاستوریزه شدن فضای بالای ظرف)
• مرحله 4: سرد کردن دوباره نوشیدنی ها
پروسه Hotfilling
در ابتدا، نوشیدنی ها تا 194 درجه فارنهایت برای حداقل 15 ثانیه (معمولا از 15 تا 30 ثانیه) حرارت داده می شوند تا میکروارگانیسم های مضر از محصولات حذف شوند. در این محیط، ما می توانیم با جلوگیری از رشد باکتری ها، یک “محصول تجاری استریل” ایجاد کنیم. پس از آن، مایع داغ در ظروف با اندازه های مختلف پر می شود.
در مرحله بعد، درب بطری‌های نوشیدنی محکم بسته می‌شوند و در ظروف بزرگ قرار می‌گیرند و دما را در حدود 82-85 درجه سانتیگراد نگه می‌دارند. هنگامی که بسته بندی کامل می شود، این ظروف اغلب روی تونل های خنک کننده قرار می گیرند تا تخریب حرارتی نوشیدنی ها به حداقل برسد.
فرآیند پر کردن گرم به طور کلی چگونه کار می کند؟
امروزه اکثر تولیدکنندگان می توانند انواع متنوعی از ظروف را برای فرآیند پر کردن گرم تهیه کنند. هر نوع بطری با انواع مختلف نوشیدنی ها و مواد مختلف متفاوت است. با این حال، برخی از موارد رایج در بازار به شرح زیر می باشد:
بطری های پلاستیکی PET برای فرآیند hotfilling بهترین هستند
• PET
• HDPE
• NFC ها
• بطری شیشه ای
• کوزه ها
• ظروف پلاستیکی
• ظروف ویسکوز بر پایه میوه و سبزیجات
در فرایند هات فیلینگ، بطری‌های PET محبوب‌ترین ظروف برای پر کردن داغ هستند. بطری‌های PET علاوه بر قیمت مناسب در مقایسه با راحتی و مزیت‌هایشان، با دمای گرم و عملکردهای محافظت از نوشیدنی مناسب هستند.
در حالی که بطری های شیشه ای به طور سنتی برای فرآیند پر کردن داغ مورد استفاده قرار می گرفتند، بطری های PET می توانند با مقاومت در برابر گرما، همراه با پر شدن داغ بدون تغییر شکل یا فرو ریختن، منحصر به فرد و موثرتر باشند.
علاوه بر این، محبوبیت این بطری ها به دلیل صرفه اقتصادی در حال افزایش است: پلاستیک به طور کلی ارزان تر از شیشه است.
به لیستی از مزایای خاص بطری های PET نگاه کنید:
• طیف گسترده ای از طراحی بطری
• این مواد 100% قابل بازیافت، سازگار با محیط زیست می باشد
• انعطاف پذیری زیاد در اندازه
• قابلیت بهینه سازی در فضای نور گیری بطری
• ظاهری جذاب، درخشان و شفاف مانند شیشه اما نشکن دارند
• سد کامل در مقابل نفوذپذیری آب، اکسیژن و دی اکسید کربن هستند
9 خط تولید نوشیدنی معروف که می توانند از فرآیند پر کردن داغ بهره گیرند
به طور دقیق تر، فرآیند پر کردن گرم برای نوشیدنی هایی با شاخص pH کمتر از 4.6 هستند بسیار مناسب است. این دسته از نوشیدنیها از جمله انواع نوشیدنی های غیر الکلی هستند که به دلیل رضایت مشتریان، سهم زیادی از بازار دارند.
فرآیند پر کردن گرم برای نوشیدنی هایی با شاخص pH زیر 4.6 مناسب هستند.
ما می‌توانیم ۹ نوع نوشیدنی را فهرست کنیم که اغلب از هات فیلینگ برای محافظت و افزایش ماندگاری استفاده می‌کنند:
• آب میوه ها
• شهد
• سوپ
• پخش شونده ها (مواد غذایی که روی نان پخش می شوند)
• آب های طعم دار
• نوشیدنی های ایزوتونیک
• نوشیدنی های گیاهی
• مارینادها
• نوشیدنی های ورزشی
مزایای پر کردن گرم برای صنعت نوشیدنی چیست؟
"فرآیند پر کردن گرم بهینه ترین روش برای تضمین کیفیت و بهبود طول عمر نوشیدنی است"
چرا می توانیم این جمله را با قاطعیت بگوییم؟
برای پاسخ به این سوال، اجازه دهید چندین ویژگی یا مزیت برجسته فرآیند نوشیدنی ها پر شده به روش Hotfill را در زیر توضیح دهیم:
افزایش ماندگاری نوشیدنی ها
روش پر کردن گرم می تواند با حذف بسیاری از میکروارگانیسم هایی که می توانند نوشیدنی را آلوده کنند، زمان استفاده را بهبود بخشد. بدون حضور این باکتری ها، نوشیدنی در بهترین محیط نگهداری می شود.
به طور عمده، با استریل شدن بطری و درپوش، این فرآیند یعنی آسیب گاز یا میکروب های هوای طبیعی را به حداقل می رساند.
"به مشتریان اعتماد ایمنی محصول خود را می دهید."
همانطور که در بالا ذکر شد، پر کردن داغ نوشیدنی را در دمای بالا و فرآیند استریلیزاسیون حفظ می کند. در نتیجه نیازی به نگهدارنده های مضر یا سایر افزودنی های مصنوعی نخواهد بود. مشتری می تواند با خیال راحت به کیفیت محصولات شما اعتماد کند.
مواد سالم و طعم خوب باقی بمانند
با محافظت کامل از پروسه پر کردن گرم به روش طبیعی، می توان اثرات خارجی بر نوشیدنی ها را کاهش داد. ویتامین ها و مواد مغذی به خوبی حفظ می شوند. علاوه بر این، نوشیدنی ها نیز می توانند طعم ها را به صورت کامل حفظ کنند.
استفاده از بطری های PET با مزایای مختلف
چون در فرآیند هات فیلینگ در درجه اول از بطری PET برای نگهداری نوشیدنی ها استفاده می شود. این کار منجر به مزایای بسیاری در حل مشکلات اقتصادی می شود، زیرا می توان دید که بطری PET در مقایسه با شیشه های سنتی از نظر وزن بسیار سبک تر است. بنابراین حمل و نقل و تحویل نوشیدنی ها به طور قابل توجهی آسان تر است.
علاوه بر اینکه بطری های PET دارای وزن مناسبی هستند، بلکه این بطری ها از لحاظ وزن نیز مقرون به صرفه تر از شیشه ها هستند. به طور متوسط، اگر بطری های شیشه ای را با PET جایگزین کنید، می توانید تا 30٪ در هزینه های حمل و نقل صرفه جویی کنید.
در صنعت نوشیدنی، امکان‌های مختلفی در پروسه نگهداری و بسته‌بندی نوشیدنیها در ظروف سفت یا انعطاف‌پذیر وجود دارد. هر تولید کننده باید مناسب ترین روش را برای کسب و کار خود انتخاب کند که متناسب با ویژگی های یک نوشیدنی باشد.
چهار روش پرمصرف در پر کردن نوشیدنیها وجود دارد که عبارتند از هات فیلینگ، پر کردن سرد، رترت و آسپتیک. این چهار روش اساسی و فرآیند و متمایز بین آنها را در مقاله های بعدی تشریح خواهیم کرد.